Castagne calabresi

Tra le eccellenze proposte dal territorio del comune di Cicala, la castagna rappresenta senza dubbio il prodotto di maggior prestigio e diffusione. Il paese ha da sempre una forte vocazione castanicola implementata con passione ampiamente ripagata dalla qualità dei frutti ottenuti. Attenti alle produzioni agricole del territorio, noi dell’azienda Sapori Antichi abbiamo pertanto deciso di dedicare alle castagne calabresi a Cicala una linea di prodotti specifici. Produciamo e commercializziamo crema di castagne, farina di castagne, castagne cotte allo sciroppo, castagne secche e castagne al forno.

Le castagne accompagnano la vita delle comunità umane da tempo immemorabile. Utilizzata come fonte di cibo particolarmente dalle comunità montane e più in generale durante le cicliche fasi di carestia, la castagna è conosciuta anche col nome di pane dei poveri. Un appellativo usato non a caso, visto che la farina derivata dalla macinatura del frutto essiccato rappresentava il principale succedaneo della farina di frumento. Tra le regioni produttrici, la Calabria è forse quella che ospita le varietà più pregiate e particolarmente apprezzate per le peculiari caratteristiche organolettiche di cui sono ricche.

Le castagne sono un frutto dalle molte qualità tutte da scoprire. Ad esempio, benché assimilate a livello nutrizionale a cereali come orzo e frumento, le castagne non contengono glutine. Particolarmente caloriche sono poi un’ottima riserva energetica per grandi e bambini, da utilizzare magari per smaltire i postumi di un’influenza. I minerali di cui sono ricche le rendono particolarmente indicate come ricostituente, per rinforzare la muscolatura, come antisettico e disinfettante, come supporto alla digestione e per rigenerare il sistema nervoso. Infine, la vitamina C in esse contenuta, stimola la formazione di collagene, fondamentale per rallentare l’invecchiamento della pelle.